Новогоднее меню в izakaya YŌSAI
Новогоднее меню IZAKAKYA YŌSAI построено вокруг продуктов высокой гастрономической категории, где ключевое значение имеют происхождение, степень обработки и точность работы с ингредиентом. Это позиции, где решающую роль играют происхождение, текстура и уважение к продукту.
Икра белуги, кеты и щуки различается не только видом рыбы, но и структурой зерна, плотностью оболочки и вкусовым балансом. От мягкого, округлого и глубокого вкуса до более выразительного, солоновато-минерального профиля — каждый вид раскрывается по-своему. В подаче мы сохраняем чистоту продукта, позволяя прочитать характер каждой икры без дополнительных акцентов.
Вагю мраморности A5 отличается равномерным распределением жира, тонкой структурой волокон и чистым сливочным профилем вкуса. Мясо выращено в Аргентине с соблюдением технологий, позволяющих сохранить высокую степень мраморности и естественный баланс. Точность подачи и чистота вкуса дают возможность увидеть продукт таким, каким он задуман природой.
Новогодний спешл — не праздничное меню в привычном смысле, а выверенная гастрономическая подборка для тех, кто ценит редкие продукты, точность исполнения и уважение к исходному вкусу ингредиента.
